1、食材：鲢鱼。
2、调料：蒜适量，姜适量，泡姜适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，淀粉适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，干辣椒适量，茴香少许，八角少许。
3、太安鱼做法步骤：
4、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右；
5、干辣椒，花椒，姜蒜切片，泡姜切片，葱切段；
6、郫县豆瓣适量；
7、锅中放油，烧至热，放入豆瓣炒香；
8、放入干辣椒炒出红油；
9、放入其它材料炒香；
10、加入适量清水煮开；
11、放入鱼块稍煮片刻；
12、出锅撒上葱花即可。
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