1、第一，发干方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
2、第二， 材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇，盐，姜 。
3、第三，制作过程：
4、将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
5、另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。
6、与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
7、将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。
8、将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗，加入少许盐。
9、大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
10、将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
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