1、厚皮菜炒制方法较多，下面列举三种：
2、厚皮菜做法一：鱼香厚皮菜。
3、食材：厚皮菜、油适量、泡椒、泡菜、豆瓣、姜、盐适量、味精适量。
4、步骤：
5、用清水洗净厚皮菜。
6、捞出来滴干水后切成米左右长的段。
7、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮。
8、牛皮菜煮熟后用漏勺捞出放在一边备用。
9、准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末。
10、装入小碗加入适量豆瓣，一起拌匀。
11、锅内倒入油烧烫，下剁好的调料炒香。
12、倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐、味精即可。
13、厚皮菜做法二：
14、素炒牛皮菜。
15、食材：牛皮菜、油适量、盐适量、干辣椒少许。
16、步骤：
17、现将牛皮菜洗净。
18、再将牛皮菜切块。
19、干辣椒切断备用。
20、锅内烧水，将牛皮菜倒入锅中焯一下。
21、将焯好的牛皮菜沥干水分。
22、锅内放油。
23、放入切好的干辣椒翻炒出香味。
24、倒入沥干水的牛皮菜翻炒至熟透调味起锅即可。
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