1、做法一：淮山杞子炖牛蛋。
2、材料：淮山、杞子各，龙眼肉一匙，牛蛋两只，猪爪，绍酒一匙，姜、精盐各少许。
3、做法步骤：
4、将牛蛋撕去外皮，放入滚水中高火钟后取出洗净，原个或切厚件均可。
5、将猪爪放入滚水中，取出洗净。
6、把淮山、杞子、龙眼肉、牛蛋、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火时后放盐调味即可。
7、做法二：爆炒牛蛋。
8、牛蛋切片，用水洗净后，加入葱姜蒜料酒腌制半天。
9、青红椒切丝、洋葱切丝备用。
10、锅中放油加入青红椒、洋葱翻炒。
11、加入牛蛋，少量的盐、胡椒粉。大火翻炒钟即可。
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