1、牛肚上的黑膜，去除办法：
2、先用水泡上一天；
3、然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上；
4、将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味；
5、切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断；
6、再用一百摄氏度高温热水煮沸，冷却后即可去除黑膜。
