1、国宴菜通常以淮扬菜为基础。
2、国宴汇集了各地方菜系，整理、改良而成。
3、以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。
4、中国国宴餐桌布置多采用圆桌。
5、主宾席的桌面大于其它的桌席，位置居上而且醒目，其它桌席可根据出席人员的多少，摆成梅花形。
6、餐桌台面要布置花坛或插花。
7、各种鲜花的品种一定要根据来访国的国花和风俗习惯适当选择，在布置花坛时不要过于花俏，要保持严肃、庄重。
8、宴会厅内所有餐桌和工作台都要加台围。
9、在主宾席的左侧上方设讲台，讲台上摆设麦克风、台灯、茶盘，供两国领导人讲话用。
10、乐队的位置设在整个宴会桌区的下方，一般不要离宾客的座席过近。
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