1、用料：翘嘴鱼、生姜、葱、 料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。
2、将鱼的两面抹上盐，然后腌制半个小时。
3、将翘嘴鱼泡水，待稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味。
4、取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，然后把料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。
5、在锅里放入适量的水，待大火烧开后蒸鱼。
6、然后待大火蒸至钟左右，改至小火再蒸钟后关火。
7、关火后焖钟后取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
8、最后在锅里放入适量油，熬至冒烟后淋在姜丝、葱末、辣椒上面即可。
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