1、食材：虾肉，嫩韭菜，花生油，香油，酱油，盐，味精，料酒，葱，姜，高汤。
2、虾肉洗净，沥干水分。
3、韭菜择洗干净，沥干水分，切成米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。
4、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
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