1、清汤鱼的做法步骤是将鱼切片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌钟。
2、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。
3、接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
4、鱼腌好后再用水冲洗一遍。
5、锅里热油，油热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
6、煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。
7、中大火煮沸钟以后转小火煮钟。
8、鱼煮沸钟以后把豆腐放进去，关火前放盐，清汤鱼就做好了。
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