1、做法如下：
2、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净；
3、冷水入锅，烧开后撇去浮沫；
4、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用；
5、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色；
6、放入羊小排翻炒上糖色；
7、加入料酒和胡椒粉调味；
8、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤；
9、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮；
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