1、把大葱和姜洗干净，切好备用。把鱼洗干净，打上花刀。把鱼放在大碗里，加上黄酒和大葱腌制十分钟。锅烧热，加入油，油比平时炒菜稍多一点，大葱和姜放入锅中爆香。
2、把鱼放入锅中煎一下，鱼的一面煎至微微变色，再把另一面也煎一下。倒入半碗黄酒，大火烹香。加入适量水大火烧开，然后加入酱油和盐，再打个葱结到锅里，盖上锅盖小火炖半个小时锅中的汤炖入味后既可。
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