1、将羊腰窝肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；取出肉晾凉，肉汤留用；
2、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里；在炒锅里放香油，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油，及煮羊肉的汤；
3、烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸钟；将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条)，将肉条翻个儿，盛在盘里；
4、拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油，味精，用淀粉(淀粉加水)调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。
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