1、材料主料：鸡胗。
2、配料：八角、桂皮块、香叶、花椒颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺。
3、调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油、芝麻油、炒香的芝麻。
4、做法：
5、将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用。
6、锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开。
7、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片。
8、将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。
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