1、腌制臭桂鱼的方法步骤如下：
2、准备桂鱼一条、臭豆腐、花雕、花椒、洋葱半个、八角香叶少许、香菜梗、干辣椒、白酒少许；
3、取一个可密封的保鲜盒，放入花雕、八角香叶、花椒、洋葱、干辣椒、香菜梗、白酒；
4、将臭豆腐抓烂放入，成为料水；
5、将桂鱼放入，密封好放入冰箱里腌制；
6、直到鱼眼变成红色，然后入油锅略煎；
7、配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩后即可。
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