1、鸡叉，炸鸡粉，生抽勺，料酒勺，盐勺，熟大豆油适量。
2、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制时左右。
3、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。
4、将火调小一些，大约炸制钟左右至表面颜色发黄后捞出来。
5、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。
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