1、一、酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择：
2、继代式菌种的发酵温度在，比较合适，发酵时间时左右。
3、直投式菌种的发酵温度在合适，发酵时间左右。
4、二、酸奶发酵时间过长的影响：
5、酸奶口感变坏。
6、酸奶容易杂菌污染。
