1、主料：猪脚一只、老姜、草果、八角、花椒、干辣椒、水芹菜、大葱、西红柿、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量。
2、脆皮酸汤猪脚的做法步骤：
3、 将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制钟；
4、 取出用小刀在猪皮上插小孔；
5、 油锅烧至热，放入猪脚炸，直到皮变硬；
6、 将炸好的猪脚用清水泡，不能太久；
7、 将骨头剃下，用做火锅底；
8、 将肉切成薄片，装盘；
9、 火锅盆内放入油烧热，加老姜、草果、八角、花椒、干辣椒爆炒，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒，烧开方可。
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