1、要卤制的各种食材洗净沥干水分。
2、洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
3、准备一包自家卤调料。
4、炒锅放适量的油，加入勺白糖。
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火。
6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水。
7、在倒入自家卤调料，加入八角、桂皮、青花椒、生姜，大火烧开。
8、把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火钟关火，在卤汤里泡上小时，以食材的大小调整火候。
9、泡好的猪头皮晾凉切成薄片。
10、放上香油，花椒粉拌均即可装盘。
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