1、 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2、 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
3、 上锅蒸钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸钟，即可食用。
