1、材料：素豆肠，香菜，杏鲍菇，姜。
2、调味料：胡麻油，酱油，酒，糖，味精。
3、做法：素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用。
4、热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用。
5、锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味精和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成。
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