1、醋酸，也叫乙酸、冰醋酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固后为无色晶体。
2、乙酸分子中含有两个碳原子的饱和羧酸，是烃的重要含氧衍生物。分子式C₂，HAC是简写式。结构式官能团为羧基，CAS编号为在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
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