1、一、腊鸭炖萝卜。准备食材：腊鸭、萝卜、生姜、大蒜、小米辣、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐。腊鸭一只剁成稍微大一点均匀的块状，用温水洗去骨头渣子。

2、锅里上水，放入腊鸭块儿一起大火煮开。

3、然后用温水洗净浮沫，沥干水待用。

4、萝卜洗净去皮切成块状。

5、生姜大蒜切大块待用。

6、小米辣切斜段。

7、锅里上油，小火放入大蒜生姜末爆香。

8、加入小米辣。

9、一勺香辣酱炒出红油。

10、加入沥干水的腊鸭块翻炒三四分钟左右，至鸭块出少许油。

11、一勺料酒，半勺生抽。

12、加入稍微多一点开水，我喜欢炖的软糯一点。

13、汤汁还剩三分之二的时候放入萝卜块翻炒匀一起煮。

14、加入适量盐，少许鸡粉调味。

15、如果家里人多有炖锅的话可以剩多一点的汤炖起来吃更香哦 也可以剩一点点汤的时候直接盛起来。

16、二、腊鸭炒笋干。准备食材：腊鸭腿、笋干、黄辣椒、蒜片、盐、黑胡椒粉。腊鸭腿一支，一般超市都有的卖。

17、海南黄辣椒，其实这款辣椒已经超出了我的嗜辣范畴了。

18、笋干泡发，洗净待用，笋干本身并没有太多味道，所以配一些油大的菜会灰常好吃，比如红烧肉。

19、腊鸭腿斩块，焯水，大概水开后钟左右，因为腊鸭腿非常咸啊，不过水根本无法吃，要是不怕血压高的随意哈。

20、蒜片爆锅，加入黄辣椒（用量自己掌握）。

21、先加入腊鸭腿翻炒，再加入笋干翻炒均匀，加黑胡椒粉调味。

22、加水，要没过食材，大火烧开转中小火炖至收汁，原则上不用加盐，要是口味重的就适当一点点盐（尝是最好的方法）。

23、下饭啊，笋干吸收了腊鸭的香，还有欲罢不能的辣味，每次都能多吃一碗饭！

24、三、荞头炒腊鸭。准备食材：荞头、腊鸭、小米椒、青椒、红椒、姜。腊鸭用温水洗去脏东西，切小丁。

25、小米椒青椒红椒自己喜欢的形状，姜切丝。

26、荞头切段。

27、锅烧热，不用放油，腊鸭丁下锅小火煎它自然会出油。

28、腊鸭出油放入姜丝煸炒出香味，倒一点老抽上色，米酒翻炒一下。

29、把腊鸭铲到一边，倒油，把辣椒放入炒出香味。

30、倒入荞头，放一点盐，辣鸭本身有盐，不要放太多。

31、大火快速炒荞头直至断生。

32、看到荞头炒软出味了放适量水，不需要没过食材。

33、翻炒片刻放几粒鸡精，尝味即可出锅装盘。