1、主料：鹅。
2、辅料：姜末，蒜茸，葱末，精盐，白糖，料酒，玫瑰露酒，味精，五香粉，二汤，蜂蜜，白醋，枧水均适量。
3、做法：
4、鹅宰杀后冲洗干净，用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；
5、将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水；
6、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；
7、将鹅头部向上，用气枪将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满；
8、握住鹅颈部，把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干；
9、将晾干的鹅挂入烤炉中，用木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁即可食用。
© 版权声明
本信息内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
相关文章
暂无评论...
量子科技网导航收录了国内外数百个不同类型的AI工具，每日更新和添加最新AI工具，量子科技网还推荐了AI学习开发的常用网站、框架和模型，帮助你加入人工智能浪潮，自动化高效完成任务！