1、日本清酒是以最简单的水、大米和酵母为原料酿制的。
2、在酿造过程中，人们会磨除米粒外层的杂质，由此得到酿酒的“精米”。
3、依据精米的程度，清酒分为区分为精米度为的大吟酿（Daiginjo）、精米度为的吟酿（Ginjo）、精米度为的纯米酒（Junmaishu）以及精米度为的本酿造（Honjouzon）。
4、此外，依照酿制方法还可将清酒区分为原酒、生酒、古酒等诸多类别。
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