1、牛肉丸子汤：
2、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入精盐，鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水升，随倒随搅，和成肉泥。
3、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，当丸子漂起时，把原汤倒出，将丸子放入冷水中洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
4、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成块。
5、往锅内放入鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟再将丸子放入，烧开，改微火稍煮，起锅装盆即可。
6、牛肉丸子面：依照牛肉丸子汤的做法，最后放入要使用的面条，待面条煮熟，出锅即可。
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