1、牛筋煮烂技巧一：
2、煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
3、牛筋煮烂技巧二：
4、正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂。
5、筋煲做法：
6、原料：牛筋、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉；
7、步骤：
8、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少许，然后用滚水提透待用；
9、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
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