1、大贝壳类也称河蚌。剥开取里面白色的肉，肚子不要。要开水烫三分钟消毒。可以用干辣椒爆炒，味道还行。
2、主要材料：大贝壳、青蒜、姜、红辣椒、线椒、蒜。
3、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。
4、２、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
5、３、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
6、４、所有配菜切斜段。
7、５、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，水烫三分钟捞出控净水。
8、６、焯好的贝壳。
9、７、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
10、８、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成。
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