1、莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是：将莲子先洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
2、剥莲心。
3、最简单的方法是火柴棍，直接从莲子的尾部（即凹进去的大头部分）把莲心顶出去。
