1、美蛙鱼头的配料是花鲢鱼头，美蛙，大枣，莲子，豆苗，金针菇，嫩上海青，净青笋杆，土豆，水发海带，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精。
2、美蛙鱼头的做法是鱼头砍成，洗干净装盘，取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
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