1、鸡蛋打散，备用挞皮常温解冻，将牛奶、淡奶油、糖倒入锅中搅拌，小火加热至糖全部融化，也可以放在微波炉里中火，加入炼奶、蛋液，继续搅拌将挞水过筛入挞皮中，九分满将蛋挞放入微波炉中，高火一分钟后拿出，根据情况再打，一般一分半就可以了。
2、微波炉做蛋挞，挞皮不像外面出售的那么脆，可以提前把挞皮单独放入微波炉中，解冻档一分钟，然后中高火，根据挞皮浮起的情况打，差不多后再加入挞水。
3、糖的量根据炼奶来加，没有炼奶的糖多加些。
4、最好滴一点香草精，掩盖住蛋的味道。
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