1、莲藕是莲科植物的根茎。
2、藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
3、藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
4、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
5、藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
6、在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。
7、藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。
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