1、呱呱：天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人们欢迎的是荞表呱呱。
2、味道以辣为主；猪油盒：猪油盒具有酥脆松软、滋味浓香、色泽艳丽、油而不腻、酥而不碎等特点；天水酒碟：是下酒凉拌菜中上品的凉菜，天水地域的家家户户都在做，都在吃。
3、其配料的方法现在发展得多式多样；天水秦安肚丝汤：肚丝汤之所以能成为独特小吃，其关键原因是秦安水质的特殊性，口味是酸麻可口。
4、辣在其中；天水暖锅：天水暖锅时令性极强，蔬菜要选当季的，没有反季节的材料。
5、暖锅既有红烧肉、丸子、夹板肉、排骨这些肥腻的肉类，又有白菜、粉条、豆腐、青菜这类当季的时令材料。
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