1、家庭自制酱油:取黄豆斤、面粉、麦麸、食盐斤。
2、黄豆放入容器内加清水浸过米，充分搅拌除去杂质，换水浸时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。
3、放入笼屉内在恒温下蒸煮时，停火焖时后留在笼屉内。
4、第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在的温度发酵，后便出现菌丝。
5、这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。
6、到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。
7、把曲装入缸里，每克曲料加入美度的盐水克，曝晒，使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌，月后用纱布袋榨去残渣即成。
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