1、主料：山药。
2、辅料：香菇、冬笋、腐竹、荸荠、淀粉,、小麦面粉。
3、调料：色拉油、盐、料酒、胡椒粉、姜、味精。
4、做法：
5、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
6、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
7、把香菇、冬笋用开水浸泡，与腐竹一起切成末；
8、炒锅内放油，加热；
9、倒入姜末，接着倒入香菇、冬笋、腐竹炒透；
10、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；
11、将山药面团揪成重的剂子，包入馅，压成一个个的饼状；
12、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
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