1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，果实要充分成熟，又不可太熟。
2、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理，原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净，经过浸碱处理的果实干制时间可缩短，干制葡萄干时，还需要熏硫时。
3、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒左右，在晴朗的天气下，全部干燥时间共约。
4、回软：将葡萄堆放，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
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