1、泡椒鱼头的做法：
2、主料：鱼头；
3、配料：泡椒、野山椒、蒜末、姜末、大葱丝、葱花；
4、调料：盐、料酒、味精、白糖。
5、做法：
6、用少许盐料酒将鱼头腌制钟；
7、将剁椒铺满整个鱼头，洒入葱蒜，加料酒，盐、鸡精等继续腌制；
8、倒入红油、生抽，蒙上保鲜膜放入微波炉中用中高火蒸钟；
9、出炉后洒上大葱丝即可。
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