1、根据鱼的大小决定，蒸锅水开后放入盘中上屉，一般蒸钟。
2、清蒸鲈鱼的方法如下：
3、食材明细：鲈鱼、香葱、姜、米酒、盐、胡椒粉、猪油、蒸鱼豉油。
4、步骤：
5、一半姜葱切丝泡水备用；
6、鲈鱼划花刀，用半汤匙蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌制钟；
7、在鱼身上撒香葱姜丝，淋半勺猪油，开水上锅，蒸钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸钟；
8、不要揭锅盖，闷钟；
9、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上；
10、油烧热，浇在鱼身上，出锅。
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