1、靠大虾
2、材料：大虾、姜片、大油、料酒、盐、味精、醋、白糖、汤适量。
3、做法：
4、将虾从中间切开。
5、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋。
6、用勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，待汤汁发粘且红亮。
7、转锅翻个，打明油，出锅即成。
8、操作关键： 掌握好火靠的时间。若虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
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