1、烧烤汁和料的配方是烧烤撒料。辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。的比例：味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面、辣椒面、盐少许一起拌匀即可。
2、烧烤汁能增加和改善菜肴的口味。还能改变菜肴的色泽，使肉焦香鲜嫩，还可除去肉类中的腥膻等异味、增添浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。最后，根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌，如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
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