1、将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用。
2、将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用。
3、锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。
4、中文名：黄鳝汤。
5、主要食材：鳝鱼。
6、口味：香。
7、特点：滋补肝肾。
8、口味：咸鲜味。
9、工艺：煮。
10、食用：食肉喝汤。
11、原料主料：鳝鱼。
12、调料：盐，味精。
13、制作：黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
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