1、用料：鲶鱼、胡萝卜、洋葱、酱油升、葱、姜、蒜、料酒升、黄酱升、香辣酱升、白糖、白胡椒、植物油适量。
2、做法：
3、鲶鱼切成米的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入l料酒，段葱，然后放入鲶鱼，鲶鱼肉质变色时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
4、炒锅中加入适量油烧到热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱进行翻炒；
5、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
6、加入清水，没过材料二分之一处，加盖用中火炖钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂，出锅，食用前撒上白胡椒即可。
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