1、佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
2、其原料有鸡鸭、羊时、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。
3、佛跳墙的制作步骤如下：
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