咸肉的腌制方法

1、咸肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。那么咸肉的腌制方法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧！

2、买回肉后清洗干净并晾干水分

3、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味

4、按老抽L,白高度酒L的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色

5、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在以上左右

6、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干

7、风干处温度保持在以下，风干后随时即可食用。

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