1、海螺油爆好吃：
2、用料：鲜海螺肉、清汤、葱、醋、菜心、胡椒粉、精盐、熟猪油、蒜、绍酒、湿淀粉、味精、水发木耳。
3、做法：
4、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
5、将葱切成米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
6、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
7、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
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