1、一、清蒸香鱼的做法：
2、提前一晚将冷冻的三去黄鱼取出。
3、将腌好的鱼放碟并加姜丝和蒜蓉。
4、水开后蒸鱼，钟后揭盖。
5、放葱丝和适量橄榄油和蒸鱼酱油，黑胡椒粉适量，并改放到冷藏备用。
6、清洗后涂上盐。
7、二、三去香鱼的做法：
8、猪肉去筋膜切成约米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐，料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
9、将白糖，酱油，盐，醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
10、锅置火上下油，以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入醋即成。
11、三、红烧香鱼的做法：
12、香鱼去内脏清洗干净，表面划几刀撒盐腌一会。
13、准备好葱姜蒜，大料。
14、油锅烧热后放入鱼，煎至金黄。
15、放入葱姜蒜和大料炒香。
16、倒入料酒爆香。
17、放入适量白糖。
18、倒入适量酱油。
19、倒入适量白醋。
20、加入清水，也可以放点土豆茄子一起炖。
21、加盐调味，再撒上香菜即可。
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