1、松鼠鱼是一道菜名，而不是一种鱼的种类，做松鼠鱼的鱼通常采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等。松鼠鱼属于苏菜，口味方面为酥嫩、甜酸、鲜香，是江苏省传统名菜之一。其外脆里嫩、酸甜可口，因烹饪后形似松鼠而得名。
2、据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”，乾隆曾品尝过。古今区别不同的是，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”，而今则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去即可。
3、制作松鼠鱼的注意事项：
4、除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。
5、改刀要均匀，不能改断鱼皮。
6、拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
7、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
© 版权声明
本信息内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
相关文章
暂无评论...
量子科技网导航收录了国内外数百个不同类型的AI工具，每日更新和添加最新AI工具，量子科技网还推荐了AI学习开发的常用网站、框架和模型，帮助你加入人工智能浪潮，自动化高效完成任务！