1、鸡腿肉去骨，切成麻将牌大小的块，淀粉、生抽酱油、料酒腌约钟。
2、红、绿尖椒洗净，切成与鸡块大小差不多的菱形片；干辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒。
3、鸡块腌好后，擦干水分，在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉。
4、锅中倒入能够没过鸡块的油，烧至热后，将鸡块放入，以大火把鸡块炸成金黄色。
5、把鸡块捞出，多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香。
6、将干辣椒放入爆出香味。
7、加入炸好的鸡块，以及青、红尖椒片翻炒。
8、倒入酱油、料酒、糖翻炒调味后，淋入香油即可出锅。
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