1、满汉全席上菜一般起码一百零八种，南菜，包含江浙菜，闽菜，广东菜，北菜，包含满族菜，北京菜，山东菜，分三天吃完，乃中华菜系文化的瑰宝。
2、满汉全席以北京、山东、江浙菜为主，世俗所谓满汉全席中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾筋、脯、鞭、豹胎以及其他珍奇原料等，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
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