1、豆瓣酱做法：
2、准备材料：红美人椒、干辣椒、豆瓣、盐、高度白酒、花椒、甜酒、菜籽油。
3、将豆瓣用清水搓洗干净。
4、烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。
5、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡。
6、将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。
7、干辣椒用温热水清洗干净，去蒂沥干水分。
8、将红尖椒和干辣椒打碎备用。
9、豆瓣泡好后将其掐碎。
10、然后倒入剁碎的辣椒里，拌匀。
11、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。
12、倒一些菜籽油拌匀，静置一下。
13、将豆瓣酱装入陶罐里。
14、最后倒入菜籽油封坛。
15、密封后放阳台上晒后，打开用勺从下往上翻动，再倒入一些菜籽油将其掩盖住，毎隔一周翻动一次，一个月后即可食用。
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