1、香猪做法如下：
2、一.原料：巴马香猪，盐，白糖，白酒，味精，芝麻酱，南乳五香粉，硝酸钠葱，米醋及麦芽糖。
3、二.具体步骤：
4、原料整理：宰杀巴马香猪放净血，在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切开；
5、腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入的腌制室内腌制；
6、烫皮、挂糖色：把腌制好的猪坯吊起沥干水，用热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，在烫皮的水中加入适量的米醋，待晾干水分后，将麦芽糖水刷在皮面上，接着放在通风处晾干表皮；
7、烤制：猪坯挂入加温的烤炉内，直到猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，然后刷上油，再挂入炉内烤至皮脆呈枣红色即可出炉。
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